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世界上最快乐的事儿
莫过于品尝到一口美食
螺蛳粉
螺蛳粉,又称螺丝粉,是广西柳州的特色小吃。
谁不是在忙里偷闲享受美好时光共同畅享美食共度欢乐
螺蛳粉
以其独特的风味和刺激的口感在全国各地颇受欢迎。螺蛳粉是用螺蛳熬成的汤煮米粉而成,味道酸辣鲜香,口感细腻爽滑,有一种特殊的风味。柳州本地人喜欢在早餐或者夜宵吃,外地人第一次吃可能会接受不了,螺蛳粉培训加盟但时间久了就会发现螺蛳粉有很多其他小吃所没有的魅力。
【 好吃爱吃 】化于唇齿之间
今天我们就来做一碗正宗的柳州螺蛳粉!简单方便又好吃。【食材】:米粉,腐竹,酸豆角、萝卜干、花生、辣椒油、白醋、小苏打。
世界上最快乐的事儿莫过于品尝到一口美食
真是一道美味啊
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食。
2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录,倪铫阳被确立为传承人。
2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
2021年6月10日,广西柳州市召开新闻发布会称,“柳州螺蛳粉”商标现已在18个国家和地区获得保护。
2021年1-4月,预包装柳州螺蛳粉出口额约700万元人民币,比2020年同期增长4.1倍。
(柳州市农业农村局供图)
2023年,柳州螺蛳粉远销美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家和地区,出口货值超1亿元,同比增长38.2%,柳州市具备螺蛳粉出口资质的企业也在逐步增加,2023年底已增至59家。
制作方法
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉。(一般有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”)而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。柳州螺蛳粉加盟
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的,因为螺蛳的味道已经融入汤中了。
其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,泡螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺洗干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。