火爆各地的螺蛳粉，究竟有什么魅力？

当谈到中国美食，螺蛳粉（luó sī fěn）绝对是一个不可忽视的话题。这个来自于中国南方地区的美食，不仅在当地享有盛名，而且在全国范围内都备受瞩目。作为一种具有悠久历史的传统美食，螺蛳粉融合了浓厚的地方特色和独特的口味，让人难以抗拒。接下来就让我们一起探寻一碗粉究竟有何魅力吧！

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螺蛳粉以其独特的鲜、酸、爽、烫和辣味而闻名。它采用柳州特有的软韧爽口的米粉，配以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等丰富配料，并在浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水中调和而成。

一碗螺蛳粉，色泽诱人，红通通的辣椒油漂浮在上面，绿油油的时令青菜点缀其间。柳州螺蛳粉中的辣椒油与一般辣味不同，带有一种具有侵略性的辣味，但又不失嫩滑香酥的特点，让人回味无穷。

不过看到这里，想必有的小伙伴就会好奇了：我听说，螺蛳粉是臭的啊？

其实，外地朋友们吃到的螺蛳粉大多是袋装速食，酸笋等等配料在密封袋里发酵，所以闻起来才有一股浓郁的怪味。很多人反映，柳州店里的螺蛳粉，由于汤底、酸笋都是新鲜的，所以那股味道已经淡化很多。

吃一碗螺蛳粉，每一口都能品味到米粉的细腻，螺蛳的鲜美，配料的丰富，以及辣味的刺激，“闻起来臭，吃起来香”，嗦上一口，让人直呼“上头”，喜欢上螺蛳粉的人，简直对它欲罢不能！

如今，在中国的许多城市，都可以找到螺蛳粉店铺，吸引着大批食客前来品尝；或是做成袋装速食，让人们带回家自己料理。在广西地区，螺蛳粉更是成为了当地人生活中不可或缺的一部分，被视为美食文化的象征之一。螺蛳粉加盟

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那么，一碗好吃的螺蛳粉是怎么制作的呢？

准备食材

酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花……

熬汤

螺蛳粉的汤底是整道菜的灵魂，它直接影响着螺蛳粉的口感和味道，田螺肉煲汤要煲够一个小时

烫粉浇汤

至此，一碗美味的螺蛳粉就完成啦！

在这里为有需要的小伙伴附上完整做法：

1.把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨斩件。

2.田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3.把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片，炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油。

4.把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，不要放盐。

5.黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

6.锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7.用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里螺蛳粉培训加盟

8.再烧半锅水，水里放盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤，一碗螺蛳粉就完成了

                               （来源参考：百度百科）