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中华美食——螺蛳粉(特色美食 收藏必备)

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中华美食——螺蛳粉(特色美食 收藏必备)

发布日期:2022-04-19 作者: 点击:

广西日常饮食清淡,但桂北桂南有一些变化。主要分布在玉林、梧州、贺州、南宁、北海、钦州等地。广西东南部和北部的一些地区,如柳州、桂林等,都有吃辣的习惯。

根据徐霞客的记载,由于广西的地理环境,早期的饮食有一些习惯,比如吃米饭和蔬菜,腌制蔬菜,喝茶。其中南宁老友粉柳州螺蛳粉桂林米粉、方城牛腩粉、梧州龟苓膏、宾阳酸粉、玉林牛巴、玉林云吞、玉林酸辣酱,以及世界各地的米粉、切粉、滤粉为代表。

每一种食物都是一段历史,一种文化,一种情感。饮食文化历史悠久,种类丰富,发展了几千年。柳州螺蛳粉各地形成了具有地域特色的美食学校。

柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。柳州是当地Z有名的小吃。螺蛳粉好吃是因为汤很独特。此汤由蜗牛、八角、桂皮、丁香、各种辣椒等天然香料和调味品制成。

柳州螺蛳粉,色香味俱全,以鲜、酸、香、鲜、烫为特点,深受各地食客喜爱。

由来一:

王姬有一个奶奶。80年代中期,解放南路有一家杂货铺,做干切面粉。店员每天早上都要学习,但是已经九点多了。来不及吃早饭的店员只好抓了一把干切面粉,在隔壁的外婆螺蛳摊上做。店员觉得很好吃,就买来一起做了吃。柳州螺蛳粉加盟王姬的奶奶是卖蜗牛的,也觉得这种粉味道不错,就直接卖了。柳州的经典小吃螺蛳粉,经过几次改良和其他配料,慢慢成型,香味满大街,让人疯狂。

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由来二:


螺蛳粉起源于唐代。唐代文学家柳宗元被贬到广西柳州当刺儿。因为他心情不好,水土不服,饮食不当,身体不好,医生很无奈。当时在衙门当厨师的周万福也很着急,不知道怎么办。有一天,他去柳江边洗菜,拿起几颗螺丝,小心翼翼地刚吃完一碗螺蛳粉。宗元很喜欢。结果柳州的螺蛳粉延续了几千年,卖的很好。成为刘姐家乡的传统美味小吃。

关于螺蛳粉的起源众说纷纭,但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。

2008年,柳州螺蛳粉手工艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录。当时负责申遗的黄小平在申遗文件中写道:“米粉和蜗牛结合制成的螺蛳粉是柳州人民的伟大创造,其独特的传统工艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”


配料:米粉(干切粉也可以)、螺蛳、腐竹。

辅料:酸笋、酸菜、脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。


调料:盐、味精、菜籽油、泡椒、泡椒、辣椒粉


从骨头上切下瘦肉,剁碎脊骨。


将螺蛳用清水浸泡1小时,去除泥和土腥味,再清洗一遍。


将食材切成丝、丁,锅里倒点油,把腐竹片炒熟(炒腐竹片时,油要热,但要离火,不然会糊)。然后把炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉里做成辣椒油(只要注意炒腐竹的剩余温度,不要加火)。


骨头放锅里做汤,酸菜丝和酸豆角丁放锅里炒。加一点油,但是不要放盐。


将木耳和瘦肉放入锅中翻炒,加入少许盐。


锅里放油,放入蒜和姜片炒香,再放入田螺炒香,放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟,再放入半碗水,烧开后放入骨头汤一起煮。


将螺蛳汤煮沸1小时,然后将准备好的辣椒油放入锅中(不加辣)。


烧开半锅水,放盐在水里(搅拌均匀,有咸味)。煮沸后,将米粉在水中焯一下,然后捞起,加入准备好的食材,Z后加入螺蛳汤和螺蛳粉。

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小贴士:

1.螺蛳粉主要看汤底,汤的味道一定要调。


2.不得添加任何辅助材料。螺蛳粉做好后,可以加入酸笋、酸菜、炒花生、萝卜干、葱花。


营养价值

钙质的


螺蛳体内的钙含量其实很丰富。每100g蜗牛含钙约156mg,在很多食物中是比较高的含量。因此,处于生长发育阶段的儿童、更年期妇女和老年人,可以适当吃一些蜗牛来补钙。


矿物


螺蛳富含磷、镁、硒、铁、钾、铜等矿物质。这些矿物元素在人体中起着非常重要的作用。螺蛳粉加盟培训比如硒和人的寿命有关,铁和贫血有关。但是这些矿物质元素是人体自身无法合成的,所以适当吃一些蜗牛可以帮助我们补充矿物质元素。


蛋白质


螺蛳的蛋白质含量不算太高。每100克蜗牛中只有7.5克蛋白质,但蜗牛中含有多种氨基酸,如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。这些氨基酸中有一部分被称为必需氨基酸,人体无法合成。因此,食用蜗牛可以为人体补充多种氨基酸。

据传统医籍记载,螺蛳味甘、咸、无毒,有清热利湿、退黄消肿、养肝的作用。因此,螺蛳具有食物和药膳的双重功能。本草颜回:螺蛳,解酒退黄,清火眼,利大肠之药。这种感冒善于解决各种发热,使人因风燥火,见效快。


本文网址:http://www.gxbckj.com/news/536.html

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