柳州螺蛳粉产业十年蝶变：从“网红”到“长红”​

柳州螺蛳粉产业十年蝶变：从“网红”到“长红”

（2025年4月27日）作为中国地方特色美食的标杆，柳州螺蛳粉近年来通过工业化、标准化和品牌化发展，从区域性小吃跃升为全产业链规模超750亿元的“国民美食”。据最新数据显示，2024年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达759.6亿元，实体店营业额近400亿元，配套及衍生产业贡献超190亿元。这一成绩的背后，是柳州以“小米粉撬动大产业”的创新实践，通过政策扶持、科技赋能和全链条布局，推动一二三产业深度融合。

产业升级：从“路边摊”到智能工厂

柳州螺蛳粉的工业化转型始于2015年，通过“企业+合作社+基地+农户”模式，建成68万亩原材料示范基地，带动30余万人就业。近年来，产业链进一步向智能化延伸。2025年柳州螺蛳粉产业大会上，24小时自助智能门店、AI驱动的原料筛选和生产线无人化管理等技术亮相，标志着产业进入“智造”新阶段。此外，柳州还通过立法保障产业发展，出台20余项专项政策，构建从田间到餐桌的标准化体系。

加盟热潮：标准化赋能全国扩张

随着品牌影响力提升，柳州螺蛳粉加盟市场持续火爆。目前全国实体店已突破5万家，连锁加盟企业超280家。成熟的加盟体系为创业者提供全流程支持，包括选址分析、装修设计、技术培训和供应链保障。以某连锁品牌为例，其加盟流程涵盖资质审核、总部培训、智能设备投放等环节，单店投资门槛低至3万元，最快30天可实现开业。市场分析指出，螺蛳粉重口味、高复购的特性，叠加预制菜风口，使其成为餐饮创业的热门选择。

培训体系：破解“人才荒”难题

为支撑产业扩张，专业化培训成为关键。柳州建立多层级培训机制，涵盖酸笋腌制、汤料调配、门店运营等核心技术。某培训平台数据显示，学员通过7天集中培训即可掌握标准化流程，结业后可选择直营店实习或自主创业。此外，地方政府联合行业协会推出“螺蛳粉工匠”认证，推动人才与产业链精准对接。

未来，柳州计划建设原材料专业市场和人才基地，推动螺蛳粉与文旅、跨境电商等业态融合。随着RCEP红利释放，海外实体店加速布局，这碗“中国味道”正从产业奇迹升级为文化符号，书写着“长红”新篇章