柳州螺蛳粉：从地方小吃到全国美食的崛起

近日，螺蛳粉再次成为热门话题，引发了广大民众的关注。2 月 8 日晚，《舌尖上的中国（第四季）》第 6 集 “洞天” 篇在央视综合频道（CCTV - 1）和央视纪录频道（CCTV - 9）21 点档播出，节目聚焦柳州螺蛳粉，揭秘了这一流行口味背后的独特故事，以及柳州如何通过工业化思维将 “小米粉” 发展成 “大产业”。

节目中，暗藏于闹市之中四季恒温恒湿的溶洞成为亮点，这里是螺蛳粉 “灵魂辅料” 酸笋的发酵场所。酸笋的制作过程通过镜头呈现在全国观众面前，让大家对柳州螺蛳粉味道的形成以及酸笋制作技艺有了更深刻的了解。如今，柳州螺蛳粉原材料基地规模已达 68 万亩，干米粉、酸笋、酸豆角、红油等原材料已在全国实体店实现供应，为产业发展提供了有力支撑。

自 2014 年首家预包装柳州螺蛳粉生产企业诞生，“路边摊” 小吃摇身一变成为生产标准化、流通便利的袋装食品。十年来，柳州螺蛳粉产业不断推进产业化、标准化、品牌化、规模化发展，培育形成了一批生产销售龙头企业及产业发展集群。2024 年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为 759.6 亿元，同比增长 13.4% ，成绩斐然。

不仅如此，螺蛳粉在市场上也备受消费者青睐。春节期间，柳州多家螺蛳粉店爆满，不少外地游客专程赶来品尝正宗螺蛳粉，甚至有游客一次性买五十份螺蛳粉带走。螺蛳粉还走出国门，出口量逐年递增，远销多个国家和地区，成为传播中国饮食文化的一张亮丽名片。

未来，随着消费者对美食品质和口味要求的不断提高，螺蛳粉产业也在持续创新升级，各种新口味、新配料不断涌现，满足不同消费者的需求。螺蛳粉培训加盟相信柳州螺蛳粉这一特色美食，将在全国乃至世界的美食舞台上绽放更加耀眼的光彩。