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螺蛳粉为什么那么“臭”?原因在于1味料,搞懂之后你也会爱上它

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螺蛳粉为什么那么“臭”?原因在于1味料,搞懂之后你也会爱上它

发布日期:2021-03-05 作者: 点击:

螺蛳粉为什么那么“臭”?原因在于1味料,搞懂之后你也会爱上它

说到螺蛳粉,一听就是一种很有味道的食物,很多人都很讨厌吃,因为它的味道真的不是一般人能受得了的。

柳州螺蛳粉

螺蛳粉闻起来特别的臭,而且粉的味道比较怪异,常人一时都是难以接受。


螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分,嗦上一碗螺蛳粉简直就是一饱口福。

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不过也有一部分人却非常喜欢吃,基本每天都要吃上一碗螺蛳粉,那说明这一群喜欢吃螺蛳粉的人搞懂了螺蛳粉其中的“奥秘”,才会越吃越香,越吃越来劲。

很多人都以为螺蛳粉的“臭”味都是来自于螺蛳,其实是不对的,螺蛳本身其实只是作为一道辅料,螺蛳熬制出来的汤就跟平时日常生活中的酱油的作用是类似的。

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真正地道的柳州螺蛳粉,都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,就是这个酸笋的味道让许多人“退避三舍”。

但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,酸笋它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚 。

其实螺蛳粉本身并不“臭”,粉非常的劲道,汤汁也好喝,“臭”的只是这个酸笋佐料,如果没有了酸笋螺蛳粉也就没了灵魂,你觉得呢?


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