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企业争相入局螺蛳粉背后:百亿规模初具雏形,有品类没品牌恐昙花一现

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企业争相入局螺蛳粉背后:百亿规模初具雏形,有品类没品牌恐昙花一现

发布日期:2020-11-24 作者: 点击:

疫情以来,作为方便食品的代表,螺蛳粉一度被推上风口,吸引着人们的大量关注。

据此前媒体报道,2020年2月5日至3月6日,柳州螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量,几百万的讨论。

如此热度,吸引着大量企业的入局。继五菱汽车、肯德基之后,近日,旺旺也推出了自己的螺蛳粉产品。为何螺蛳粉会突然爆火,而同行业的方便面却略显“低调”?爆火背后,螺蛳粉行业究竟呈现着怎样的格局?又带来着怎样的影响呢?

柳州螺蛳粉

多个企业争相入局:螺蛳粉线上热度不减,工业化程度较高

近日,旺旺对外宣称将推出螺蛳粉产品。此前不久,肯德基也曾宣布涉足螺蛳粉。

不得不说,风口正盛的螺蛳粉行业,着实吸引着大量的目光。

疫情期间,全民居家生活,对外卖安全性存疑,大家对方便食品,如自热食品、螺蛳粉的需求爆发。不过,他认为,疫情只是一个引爆点,事实上,早在2012年螺蛳粉就因《舌尖上的中国》开始迈向全国,此后柳州政府通过政策扶持等,着力推进螺蛳粉标准化、规模化、产业化发展,至2015年,螺蛳粉的工业化进程逐步完成,这都为后续的爆发做了很好的铺垫。

百亿市场规模初具:行业混战可操作空间大

一系列食品企业的入局,推动螺蛳粉在全国范围不断普及,也带动了螺蛳粉产销量的不断增长。据广西柳州市商务局提供的数据显示,今年上半年袋装螺蛳粉产值已达49.8亿,预计今年全年将达90亿,产量增长616.9%。至此,螺蛳粉百亿产业渐成规模。

而对标国内方便面市场,其工业化程度更高于螺蛳粉,且产值及销售额也远超螺蛳粉,但为何没能吸引到其他品牌的青睐呢?

据中商产业研究院2019年发布的相关报告显示,从品牌集中度曲线来看,仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60%。行业集中度过高,品牌垄断趋势明显,因而未来无法进行产品升级的企业将会继续给龙头让出份额。

在中国食品行业分析师朱丹蓬看来,作为细分领域的代表,螺蛳粉相对于已实现全国化的方便面来说,存在地方特色优势的,而这对于相应消费人群的吸引力更大,且用户粘性更高。特别是疫情期间,经线上渠道如直播带货等方式的发酵,将更多消费者聚拢过来,因而带来爆发式增长。除了差异化卖点外,朱丹蓬还着重提到,目前整个螺蛳粉市场的利润不算很透明,而这也是企业及资本在不断入局加持螺蛳粉的一个核心原因。

柳州螺蛳粉加盟

机会与挑战并存,螺蛳粉入局企业需审慎前行

处于行业起步阶段的螺蛳粉,市场竞争格局还未成熟。这给到了入局企业一定机会,但同时,由于没有引领行业的大品牌出现,螺蛳粉的发展也存在着一定问题。

柳州螺蛳粉加盟发展的问题可以类比各种小吃,是一个有品类没品牌的市场,所谓没有品牌,体现在三个方面:一方面,溢价能力低,消费者会基于自己的价值判断给出一个心理预期价格,不愿意付更高的价格;另一方面,复购很随机。用户对品牌没有忠诚度,不会基于自己的认知去固定找某个产品,所以想要做出销量要依靠流量,但是流量的成本很高。此外,渠道不具有独占性。无论是线下还是线上,对这类产品来讲渠道都不是独占的,需要和大品牌一起陈列,竞争的维度更加多元,比如价格、包装吸睛度等,这也是很多小玩家被淘汰的原因。

螺蛳粉培训加盟

而对于今年跟风入局螺蛳粉培训加盟的企业,若想突破上述问题带来的影响,在行业热度过后,依旧保持自身产品在该领域的生命力,应该从哪些方面去注意呢?

对此,沈萌表示,如果不想让螺蛳粉最后变为流星,那么就需要稳定其消费需求基础,并长时间保持这个需求规模,同时开发更多螺蛳粉产品来吸引和扩大潜在的消费者。

疫情是一个比较好的曝光机会,在这个时间窗口期增加了螺蛳粉的消费量。因此要在窗口期迅速建立品牌的独到之处。她给到了四个建议:首先,做好消费者分层,针对不同的人群打出不同的口味是;其次,提高在同品类中的竞争力,持久留住消费者;再者,丰富品类,提高横向扩张能力。比如夏季天气炎热食欲不振,是螺蛳粉消费淡季,要出新的品类填充用户需求;最后,营销能力也不容小视,要持续曝光,同时控制流量成本,持续渗透新的用户群体,又吸引老用户复购。

本文网址:http://www.gxbckj.com/news/471.html

关键词:柳州螺蛳粉,柳州螺蛳粉加盟,螺蛳粉培训加盟

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