桂林经典美食之桂林米粉

传说中排名第一的桂林米粉，吃一口勾掉你的魂。桂林山水，世上无人不知，连人民币上都有着桂林山水的留影。但对于吃货来说，桂林山水再出色，也抵不过桂林米粉的诱惑力。广西桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉都是是广西特有的传统小吃，其历史悠久，风味独特，是我国现有小吃中的佼佼者，广受食客们的喜爱，其中卤牛肉粉和锅烧粉是桂林米粉的精髓之作。

当你来到桂林，一定要吃的就是桂林米粉。就算你没来过桂林，也应该吃过或者说听说过桂林米粉这一桂林经典美食。桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口 。

桂林米粉的起源，传说与秦始皇派史禄开凿灵渠 ， 解决运粮问题有关 。但民间小吃的发源故事多牵强附会，大家听个乐就好。如今的桂林米粉主要有卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、马肉米粉等。前三种都比较常见，马肉米粉一般价格较高，人们并不常吃。

桂林米粉特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，随着卤水不同而吃法多样。桂林米粉最讲究卤水的制作，卤水的用料和做法不同，风味也不同，。桂林米粉在桂林大街小巷通常隔着几百米就有一家，想吃米粉是件很简单的事情。当地人一日三餐都能吃上米粉，不过，本地人都是先干吃，然后再打一碗清汤喝，否则连汤带粉，卤水的味道就会被冲淡了。一碗正宗的桂林米粉，不仅好吃美味，而且价格实惠，10块钱就能吃到超饱，而且营养丰富。首先桂林米粉做工考究需要很多步骤，也就是你别看桌上这么小的一碗米粉。人家做出来是非常不容易的，还有就是桂林米粉的汤底非常好喝，一般是由很多作料熬制而成的。