熏出“痛苦面具”！螺蛳粉被曝使用增臭剂？多家知名品牌回应

近日四川成都市市监局的工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店到店后，工作人员在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”被熏出“痛苦面具”

监管人员被熏出“痛苦面具” 。来源：成都市场监管

目前，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查，该店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。

图片来源：成都市场监管

网友：我破防了近年来，螺蛳粉以其独特的气味和口感席卷吃货界，成为网红小吃。螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃，由当地软韧爽口的米粉，配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料，加上猪骨和螺蛳熬制成的汤，调和而成。一碗螺蛳粉的灵魂就是“酸笋”，螺蛳粉中的臭味也来自酸笋。竹笋经过发酵后，就会产生特殊的臭味。3月21日上午，#螺蛳粉 增臭剂#一度登上微博热搜高位。不少螺蛳粉爱好者表示“塌房了，无法接受”。

也有网友表示不解，“酸笋本身就有一股强烈的味道，不懂为什么还要加增臭剂。”还有来自广西的网友称，“就说广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”柳州螺蛳粉协会秘书长回应

据媒体报道，柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏告诉记者，增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的，符合固态或半固态调味料生产标准。黄嘉鹏称：“柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易；同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房，目前物流配送体系发达，也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。”

“部分个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻，因此使用加臭剂提升风味。”黄嘉鹏提到，柳州当地已经关注到相关报道，当地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查。一袋增臭酱可以给500碗螺蛳粉“增臭”另据媒体报道，记者21日在电商平台查询发现，涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。增臭酱商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算，一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。