煲仔饭怎么做？广东煲仔饭的家常做法

煲仔饭是广东特色饭，对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭，加一碗滋润例汤，便足够。

寒冬季节，吃煲仔饭暖心，一碗热腾腾的饭，真的很香很好吃。可是对于没吃过的人，真的无法理解，那都烧焦了，还带锅巴的饭有什么好吃的？

煲仔饭好吃，锅是重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅

锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。

煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色，合格的煲仔饭锅巴，要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香，浓缩精华，味道美妙，口感香脆。

煲仔饭好吃有讲究，要用明火烧才香。

煲仔饭好吃，米也是讲究的。之前煲仔饭上过《寻味顺德》里的自热煲仔饭，老板介绍时泰国香米好，经典是传统丝苗米，也可以按一定比例混合油粘米的。

在家怎么做煲仔饭？，如何在家里做好吃的煲仔饭？

1、米提前浸泡2小时；

2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；

3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；

4、大火烧开，转小火煲7分钟；

5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；

6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；

7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；

调汁淋入。