螺蛳粉受丹阳人追捧,街头小吃为啥这么火?

近些年来，

螺蛳粉凭借其“臭味”体质，

顺利晋升为“网红”食品，

受到众多“吃货们”的喜爱。

连日来，记者走访我市各大商超发现，

除了螺蛳粉速食包销售火爆外，

螺蛳粉线下实体店也日益增多，

仅开发区的一条商业街上

就有三家螺蛳粉店相继开业。

一家螺蛳粉店的老板熊先生告诉记者，店铺于今年元旦正式开店营业，“我是广西柳州人，从2019年起就在浙江做螺蛳粉生意，后来有朋友在丹阳工作，便提议我来这边开店。”在前期调研中，熊先生发现当时丹阳市场上仅有几家螺蛳粉店，他认为此时开店有很大的发展空间，“一段时间后，丹阳的螺蛳粉店越开越多，目前进驻外卖平台的就有十多家，不少人都发现了螺蛳粉的商机。”

据熊先生介绍，刚开业时，店里生意很好，一天能卖出300多碗螺蛳粉，而现在一天差不多仅可以售卖100多碗，“销量下降主要是受疫情影响，整条街的客流量和以前相比有了明显下降，再加上现在螺蛳粉店多了，客流也被分走了一些。”

提到现在螺蛳粉成为了“网红”食品，熊先生认为，这与螺蛳粉本身的“臭”味属性有关，“螺蛳粉的味道有些特殊，喜欢的人觉得很香，不喜欢的人就觉得无法忍受，这种差异性备受争议。”此外，网上还有不少美食博主探店、带货，让越来越多的人认识到螺蛳粉并愿意尝试。“其实螺蛳粉是闻起来臭，吃起来香，不少人吃过一次就会上瘾。”熊先生说。

记者在该店采访时，看到不时有顾客进店消费。“一开始吃的时候，那个味道真有些‘上头’，吃过之后就有些欲罢不能了。”顾客陆女士是一名90后，平时喜欢看各种美食视频，也愿意尝试特别的美食，她很早之前就知道螺蛳粉的存在，一直想去柳州当地品尝一番，“后来我看到丹阳本地也有了螺蛳粉店，就第一时间就去尝鲜了。”陆女士说，当她第一次进店时，差点就被螺蛳粉的味道给“劝退”了，“尝试了一下发现，竟意外地很合自己的口味，往后我就成了螺蛳粉的忠实‘粉丝’。”

陆女士告诉记者，螺蛳粉不仅味道特别，还带有社交属性，“大家可以通过螺蛳粉寻找‘臭味相投’的人，关于螺蛳粉好不好吃、臭不臭也能成为朋友间讨论的话题。”陆女士也因为喜欢螺蛳粉而结交了不少好朋友，大家经常会相约下班后一起去“嗦粉”。

陆女士表示，丹阳开的螺蛳粉店她几乎都已经尝试过了，“不同的螺蛳粉店有自己的特色，有些店铺会用骨汤做螺蛳粉的汤底，有些店的酸笋味道更‘臭’，有些汤里还有整颗螺蛳，吃起来口感更丰富。”陆女士说，这一两年大街小巷中的螺蛳粉店越来越多，可能是更多的人发觉了螺蛳粉的美味，“开在丹阳的螺蛳粉店可能考虑到本地人的口味，对螺蛳粉进行了改良加工，让本地市民更容易接受这个味道。”

小小的一碗螺蛳粉拉动了柳州市的经济发展，这对于其他街头小吃也有着极大的启示。“其实，我们丹阳也有很多本土美食，肴肉、萝卜干，还有黄酒，这些都十分美味，可惜还没能火‘出圈’，如果哪天这些美食也能被更多的外地人所知道和喜爱，作为丹阳人该多么骄傲。”陆女士说。