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为什么大部分广西人,都只钟爱“老友粉”?

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为什么大部分广西人,都只钟爱“老友粉”?

发布日期:2022-09-23 作者: 点击:

螺蛳粉这个东西,自从突然火爆全网,热度就从来不减。

别的不说,小编家里前两天又刚囤了一箱...


但每次螺蛳粉出现的地方,都会有这样“争宠”画面出现:

“老友粉才更好吃!”

“老友粉不香吗?吃老友粉啊!”

“老友粉才yyds!”

......

而且都有个类似的前缀:“作为广西人,......”

(嗯??外地人和当地人的喜好差异又出现了?)


所以...老友粉究竟有多“香”?能让当地人这么爱?

而且听说也有“臭味源头”的酸笋,那这更得好好了解一下了!


老友粉里“老友情”

老友粉源于老友面。

传说是一人患了重感冒,卧床不起,一位好友给做了碗特制的面,解除了病痛,由此得名“老友面”。


后来结合当地吃粉的习惯,便有了“老友粉”。

老友粉

也因此当地人都说,老友粉有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效。


还有一种说法是,不论是老友面还是老友粉,吃的就是一种“老友味”;


就算是第一次吃,也会让人有一种似曾相识,好似与认识了多年的好友重逢了的感觉。



典型的“粉不可貌相”

老友粉属桂菜,源于广西南宁及周边城市。虽同为“广西三大米粉”,但相较而言,老友粉看起来过于平平无奇了......

和螺蛳粉比,没有红红火火的红油,勾人食欲;


桂林米粉比,没有多种精致的配菜,丰富口感;


而老友粉,就只有简单的豆豉、辣椒、蒜等调味;粉是没有什么嚼头的切粉;


Z特色的可能就是酸笋了,但这在螺蛳粉、桂林米粉里也都作为配菜存在着......


不过对于很多广西人,尤其是南宁人来说,这老友粉才是绝对的心头好!

爱到什么程度呢?

如果说一周至少吃一次螺蛳粉,那老友粉怕是每两三天就要来上一碗了!


而且老友粉可是南宁小吃的金字招牌!

早在2007年,老友粉就入选了南宁公布的首批26项非物质文化遗产;2008年,入选第二批自治区级非物质文化遗产。



老友粉里“老友味”

老友粉制作时将酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒等配料炒制、爆香,然后依次放入肉、高汤、切粉,Z后出锅加上葱花即可,整个过程讲究一个“快、准、狠”!


猛火快攻,粉软肉嫩,味道独特,鲜、酸、辣、香浓!夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒~


汤底都是用猪大骨熬制数个小时而成;切粉入口易断,因此受众面更广,老少皆宜~


而南宁人对这种“老友味”的喜爱更是溢于言表,可以说是“一切皆可老友”!

老友炒粉


老友鱼


老友炒花甲

老友粉虫


老友田螺


......

一份看似简单的老友粉,想要做出这纯正的“老友味”,讲究师傅的功力,更讲究现做现吃。

可能也正因如此,更给老友粉的向外推广之路增加了一道难关吧。


今日互动

你更喜欢螺蛳粉还是老友粉?

你觉得老友粉没能“爆火”的原因是什么呢?


本文网址:http://www.gxbckj.com/news/556.html

关键词:螺蛳粉,老友粉,老友炒花甲

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