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教你煮一碗螺蛳粉,3个要点需牢记,别马虎

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教你煮一碗螺蛳粉,3个要点需牢记,别马虎

发布日期:2022-07-26 作者: 点击:

导读:

提到米粉,江西人很有发言权,作为米粉的发源地,它们“县县有米粉,村村不同味”,同样一种米粉,在江西人的手中,可以变换出各种美食,比如炒粉、拌粉、泡粉、牛杂粉、猪血粉等等,有时候我也会吃一些其他地方的米线,比如云南的过桥米线,桂林米粉,柳州螺丝粉等。

煮好一碗螺蛳粉

让我印象比较深的就是柳州螺丝粉,它名声在外,想必绝大部分人都有吃过,可是我发现一个问题,虽然不同厂家的螺蛳粉口感上略有差异,但是影响味道Z大的因素却是做法,看似是即食,撕开就可以煮,煮好就可以吃,可是不同的人煮出来的螺蛳粉,同一个品牌味道就会相差甚远,这就是煮的方法不对。

煮好一碗螺蛳粉

爱“嗦粉”的江西人,教你煮一碗螺蛳粉,3个要点需牢记,别马虎。想要煮好一碗螺蛳粉,我们首先要做的就是,把米粉煮好,米粉作为主料,会直接关系到Z后的口感,那煮螺蛳粉那3个要点要牢记呢?

煮好一碗螺蛳粉

第一,二次加水的水量

很多人会发现,桶装方便面要比袋装好吃,就是它有明确的水位线,所以大家泡出来,味道基本一致,煮螺蛳粉,二次加水的水量,就是整个汤的量,加多了味道会寡淡,加少了盐含量高,影响口感。所以二次加水的水量要控制好,一般100克的干米粉,搭配440ml左右,也就是不到一瓶矿泉水的量。

第二,调料包放的顺序不能错

这个同样会影响到口感,一般来讲,有两种料包是必须Z后放的,一种是花生包,还有一种是腐竹,此外醋还有辣椒油,也要Z后放,这个是可以根据个人口味进行调整的,腐竹和花生都是熟的,只需要浸泡一下就可以了,醋和辣椒油,也不需要长时间去煮,因为醋它能够蒸发,酸味会差很多。

煮好一碗螺蛳粉

第三,煮米粉的时间控制好

米粉煮的时间太长,会影响到其口感,当你再次去煮的时候,会很容易断掉,而且缺少那种劲道的口感,按照我经常煮的时间来看,米粉煮的时间,Z好是在8~10分钟左右,这个时间会让米粉,软滑而且还有一丝的劲道,口感达到Z佳。

具体如何煮好一包螺蛳粉呢?

1、取出袋装的螺蛳粉,把调料包都给它分开,然后开始来煮。

2、锅中注入一锅清水,放入我们准备好的干米粉包,大概煮8~10分钟左右,把它捞出来,沥干水分。

煮好一碗螺蛳粉

3、重新加入440ML的水,放入油料包还有酸笋还有配菜包,接着放入煮好的螺蛳粉下锅。

煮好一碗螺蛳粉

4、准备一个大碗,倒入煮好的螺蛳粉放入花生和腐竹,接着按照个人的口感来放辣椒和香醋,吃的时候拌一拌就可以了。

煮好一碗螺蛳粉


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关键词:柳州螺丝粉,煮好一碗螺蛳粉,煮米粉的时间

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