螺蛳粉狂热“常态化”的背后，是餐饮与社交网络碰撞出的理想答案

说是疫情造就了螺蛳粉的火爆可能不太客观，毕竟对于这种吃了会上瘾、又兼具吃瓜群众闻起来会“上头”的网红属性食品来说，其反差感和“真香”体验十分强大。

过去的小众柳州螺蛳粉爱好者们可能怎么也不会想到，过了个年之后，螺蛳粉会成为和口罩一样的“硬通货”，甚至有过之而无不及。

疫情期间，螺蛳粉的火爆遭遇线下柳州螺蛳粉加盟店暂停营业、线上网店因为材料供应不足、企业停工停产，这造成了螺蛳粉严重紧缺的局面。就像有网友表示的那样，自己2月份网购的螺蛳粉被告知要排期到4月份才能发货，而线下商超的螺蛳粉也早已被抢购一空。

国人对螺蛳粉的“狂热”已经都算不上是一个新闻。

就在前不久，国家林业和草原局国家公园管理局发出了一个关于《国家重点保护野生动物名录》公开征求意见的通知，在征求意见稿中，东北田螺和螺蛳拟被列入二级保护动物名录，广大螺蛳粉爱好者纷纷炸了锅，十分担心不能愉快地“嗦粉”了，虽然最后证实此螺蛳非彼螺蛳，但足以看出螺蛳粉在广大网友心中的分量。

在这股“酸辣”风潮的席卷下，螺蛳粉产业已然成为食品业中的一匹“黑马”。而作为螺蛳粉的发源地广西柳州市，当地已经形成了非常成熟的螺蛳粉培训加盟产业链，当地政府更表示要在2022年将把螺蛳粉打造为“袋装螺蛳粉产值超100亿、原材料附属产业超100亿”的“双百亿”产业。

螺蛳粉的爆红看似偶然，但回顾螺蛳粉的出圈史，这些偶然中不乏必然因素。