柳州螺蛳粉产业生态升级 加盟培训体系赋能创业新生态

2025年，柳州螺蛳粉产业生态持续优化，全产业链产值突破800亿元，带动全国范围内超5万家门店布局。随着产业标准化进程加速，加盟模式与技能培训体系成为推动行业扩容的核心引擎，为创业者提供从技术到运营的全链条支持。一、产业生态完善，标准化建设夯实发展根基

柳州螺蛳粉产业通过“工业化+标准化”双轮驱动，构建起覆盖原材料种植、生产加工、品牌运营的全产业链体系。鱼峰区作为核心产区，通过“企业保底收购+农户入股分红”模式，带动2.3万农户参与原材料种植，建成8个示范基地，竹笋、豆角等核心原料年产量超10万吨。同时，柳州率先建立全产业链标准体系，涵盖6个子体系564项标准，推动预包装螺蛳粉实现从原料配比到包装规格的统一。产业升级带动就业效应显著，柳州螺蛳粉产业园入驻企业达67家，提供就业岗位超4000个，月均用工收入达6000元。2024年全产业链销售收入达759.6亿元，其中袋装产品贡献超六成份额，成为乡村振兴的重要抓手。

二、加盟模式创新，低门槛创业激发市场活力

当前螺蛳粉加盟市场呈现“轻资产运营+区域代理”新趋势。头部品牌通过“整店输出”模式，为创业者提供从选址评估到装修设计的全流程支持，部分品牌甚至免除管理费，降低初期投入成本。例如，柳州某品牌推出“5万元加盟费+区域保护”政策，确保5公里内无同品牌竞争，吸引中小投资者。供应链体系成为加盟模式的核心竞争力。全国建成29个螺蛳粉电商产业园，整合原材料集中采购、中央厨房配送等功能，使加盟店原料成本降低20%-30%。部分品牌还开发智能点餐系统与大数据分析平台，帮助加盟商精准把握消费需求。

三、技能培训体系升级，培育专业化人才

为应对行业高速扩张带来的人才缺口，柳州构建“政府主导+校企合作”培训机制。2025年，鱼峰区建成螺蛳粉人才培训基地，开设传统烹制、电商运营等课程，累计培养技能人才超3000人，其中60%实现自主创业。培训内容涵盖：

••核心技术：汤底熬制需精确控制螺蛳、猪骨等原料配比，酸笋发酵需把控温湿度与周期；

••标准化操作：米粉泡发时间精确至2小时，炸腐竹油温控制在180℃±5℃；

••创新研发：指导开发小龙虾、羊肉等20余种新口味，满足多元化消费需求。

四、文旅融合赋能，拓展品牌价值空间

螺蛳粉产业深度融入地方文旅经济，柳州打造窑埠古镇螺蛳街等特色街区，将夜市经济与品牌展示结合，日均客流量超5万人次。通过“八桂米粉师傅”劳务品牌专项赛等IP活动，螺蛳粉制作技艺成为城市文化名片，带动周边餐饮、文创等业态协同发展。

结语

从街边小吃到百亿产业，柳州螺蛳粉通过加盟模式创新与技能培训体系完善，正构建起“产业赋能创业、创业反哺产业”的良性循环。随着标准化与品牌化进程加速，这一特色美食经济将持续释放创业红利，书写乡村振兴新篇章。（综合报道）柳州螺蛳粉生产