手作浓香 | 春风十里，不如“螺蛳酱”

许多人知道螺蛳，大概是因为一碗吃了以后就停不下来的螺蛳粉。传统螺蛳粉汤是用螺蛳、猪骨或鸡骨等材料熬制而成，虽然在汤料里很难找到螺蛳肉的影子，但是味道依然鲜辣爽口。

而今天我们的主角可不是螺蛳粉，而是螺蛳肉制作而成的新晋“网红”——“秘制螺蛳肉酱”。

秘制螺蛳酱

食材清单

用料：

螺蛳肉   10斤

辣椒酱   250克

辣椒油   250克

蒜       250克

冰糖     50克

盐       适量

耗油     150克

白酒      适量

鸡精      100克

辣椒粉    250克

草寇粉：3克

沙姜粉：5克

丁香粉：1克

甘草粉：2克

白蔻粉：2克

胡椒粉：2克

香叶粉：2克

八角粉：2克

草果粉：1克

步骤 1

热锅中倒入油和蒜末爆香，待蒜末变成金黄色后放入准备好的螺蛳肉翻炒。

步骤 2

在翻炒过程中加入辣椒和白酒。

步骤 3

从锅中舀出一半螺蛳肉，搅拌成螺蛳肉泥。

步骤 4

把搅拌好的螺蛳肉泥放回锅中。

步骤 5

依次加入油、 辣椒酱、 耗油、盐和准备好的香料粉，微火慢熬成酱。

步骤6

这样秘制螺蛳肉酱就完成了。

俗话说：“吃面吃汤，听戏听腔”螺蛳肉酱这重头戏怎么少一个陪衬，来一碗螺肉酱面，让其精华融合在汤里、面里。

吃一碗“仙气环绕”螺蛳肉酱面，真好！赶紧来学今晚的黑暗料理"秘制螺蛳肉酱"，对了，柳州螺蛳粉它还可以当火锅底料，打火锅哦！