螺蛳粉，为什么成为广西小吃中的宠儿？

螺蛳粉，一碗让你爱不释手的地方小吃！” 如果你来到中国广西柳州，不要错过这道美食！螺蛳粉的味道非常独特，许多人都喜爱它的辣味和咸味。“螺蛳粉，为什么成为广西小吃中的宠儿？” 螺蛳粉由软糯的螺蛳粉条和各种香辣的调料组成，它的味道非常独特，许多人都爱它的辣味和咸味。螺蛳粉在广西非常受欢迎，除了柳州，其他城市也都可以尝到这种美食。那么，为什么螺蛳粉会成为广西小吃中的宠儿呢？让我们一起来探讨一下吧！

螺蛳粉销售收入呈现缓慢增长

主要受众群体在两广地段

“民以食为天”，毫无意外，食品烟酒是居民人均消费支出的主要部分，其比例高达30.5%，其次是居住支出（24.0%），另外交通与通信也占据了13.0%，衣食住行中，除了衣着（5.6%）以外，其余都占大比例支出，食住行是人们生活中必不可少的基本需求，因此花费的比例相对较高。

同时，一些外在因素也导致了食住行方面的支出增加。如：食品价格上涨；住房价格高昂；交通费用增加；消费观念的变化，人们对于生活质量的要求也在不断提高。很多人愿意为了享受更好的住宿和美食体验而花费更多的钱。

2022年柳州生产总值3109.1亿元。从主要行业看，2022年柳州市食品制造业增长17.1%。作为广西最大的工业城市，柳州拥有广西最大的工业总量，工业总产值约占广西四分之一。柳州的工业化进程推动了柳州螺蛳粉的发展，而螺蛳粉的产业化也是促进柳州加工业乃至整体发展的新动力。

2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。未来柳州螺蛳粉产业将保持增长态势，预计2025年达889.9亿元。

2020年的销售收入大幅度增加后，逐年呈现缓慢增加，从2020年同比增速175.4%下降至2021年40%，2022年同比增速19.8%，预测2023至2025年同比增速等于或者小于15.0%。

一个日趋完善的柳州螺蛳粉产业链和多元的产业新业态在柳州正加速形成，不断带动原材料和衍生产品的发展，形成多赢局面。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，近年来，在广西有关螺蛳粉的新增企业更是不在少数，作为“邻居”广东的企业家自然是受到启发，近半新增企业都分布在两广地段内，其中广西占比21.63%，广东占比21.21%。另外就近省份的商家也想从螺蛳粉市场中分一杯羹，如贵州省（5.02%）、湖南省（5.49%）、河南省（6.00%）等。

此外，高达99.8%的螺蛳粉新增企业注册资本在500万以下。排在前十的螺蛳粉企业大部分为饮食重口味地区，而河南省企业主要从生产酸辣粉拓展而来，这类型的方便速食商家也想在螺蛳粉市场中分一杯羹。

超九成消费者按螺蛳粉品牌购买

从螺蛳粉消费者选购品牌来看，超八成消费者集中在少数几个品牌。只钟爱一个牌子的螺蛳粉仅占8.2%，另外不在意螺蛳粉品牌的也有10.7%。消费者购买有品牌的螺蛳粉的原因是多方面的，其中品质保证、品牌形象、一致性（螺蛳粉在口感和质量上相对更加一致）和方便性等方面的因素是主要的。

在消费者偏好的产品创新方式中，自创品牌位居第一位，直播带货、联名款等新兴创新方式亦上榜。

移动互联网时代，“网红经济”“直播带货”等渐成趋势，不同类型螺蛳粉品牌通过创新产品营销方式，迎合消费市场的新风口。

网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以78.70%的比例居于首位。淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。

另外还有电商直播（抖音等）、线下商店、超市、餐馆门店同样是购买螺蛳粉的热门渠道。

超五成消费者每周都食用螺蛳粉

家庭袋装自煮螺蛳粉成为主流在食用螺蛳粉频率中，超5成的受访者表示每周都吃螺蛳粉；31.06%的受访者每月至少会吃一次螺蛳粉；仅有3.05%的受访者表示自己从来不吃螺蛳粉，其中69.23%受访者表示不吃螺蛳粉是因为其味道难闻。

螺蛳粉消费场景中，主要在家庭、餐馆、美食街这三大场合下，其中家庭占比为68.15%，跃居第一，家庭场景趋热，商家可对此开发更为多样的产品。另外在外的餐馆门店（59.81%）也存在不少数的螺蛳粉消费，最后在美食街食用螺蛳粉的消费者也有46.30%。

速食螺蛳粉市场的发展与大众快节奏的生活方式密不可分，而“种类丰富，口味多样”“随时可以吃上”的速食螺蛳粉更是迎合了当代人对食品便捷、高效、美味的需求。

速食螺蛳粉选购种类中，袋装自煮螺蛳粉（74.07%）居于首位，自热免煮螺蛳粉（68.52%）排在第二位。

螺蛳粉之所以受到人们的喜爱，主要是由于其独特的口感、营养价值（含有丰富的碳水化合物，还含有一定的蛋白质、脂肪和钙、铁等多种微量元素，是一种营养丰富的食品）、方便快捷（螺蛳粉制作简便，只需加热即可食用，不需要特别复杂的烹饪技巧。同时，螺蛳粉在路边小摊、夜市、快餐店等地比较常见，价格也相对便宜，方便了忙碌的人们）以及地域文化（螺蛳粉是南方地区的特色美食之一，与当地的地域文化紧密相连）等因素的综合作用。

螺蛳粉的卫生情况堪忧

对产品的配菜希望更丰富在回答“中国螺蛳粉市场存在的主要问题”时，“卫生状况堪忧”以56.11%的比例居于首位。

频频暴露的卫生问题，不仅令消费者健康安全无法得到保障，还降低消费者对螺蛳粉品牌的信任。因此，商家必须严格保障产品质量安全，树立螺蛳粉品牌的良好口碑。

另外螺蛳粉市场还存在其他的问题，如螺蛳粉的口味、种类的单一（53.89%）、营养不够均衡（52.96%）、产品质量参差不齐（37.59%）、包装不够精美（27.59%）、价格昂贵（24.59%）等问题。

关于螺蛳粉消费者对市场的期待中，“配菜更为丰富”（65.56%）“价格更为实惠”（61.11%）“口味更为多样”（57.04%）“口感有所提升”（49.44%）以及“安全卫生有所保障”（42.78%）排位靠前。

当下市面上常见的螺蛳粉多由粉、酸笋、腐竹、花生等基础料包组成，商家可在原基础配置上进行创新升级，丰富螺蛳粉的配菜。

制作螺蛳粉所需的原材料包括螺蛳、豆角、竹笋等这些上游产业发展已十分成熟，因而螺蛳粉行业所需要的技术、资金门槛都很低，使得大中小企业产品同质化严重，品牌定位雷同。螺蛳粉企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就需要建立品牌的差异化卖点。

总的来说，螺蛳粉是一道口感独特、营养丰富的美食，不仅受到中国国内的喜爱，也在全球范围内拥有了越来越多的粉丝。无论是作为一道传统美食，还是作为一种新型的快餐，螺蛳粉都承载着人们对美食的向往和追求。

总之，螺蛳粉不仅是一道美食，更是一种文化和历史的传承。它的魅力在于其丰富多样的口味和文化背景，也在于人们对美食和文化的不断探索和创新。相信在不久的将来，螺蛳粉还会带来更多的惊喜和感动，让更多人爱上这道美食。