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2018年3月8日,广西柳州螺蛳粉产业升级发展实施方案获得通过。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名,据说是源于中国桂林的特色小吃,但并未得到任何证实,桂林市民经常以此做为早餐。桂三味螺蛳粉其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样,讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁,卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见,更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋,味道很浓且无汤。冲泡组合装在中国大陆一般分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
“老友粉”算是南宁的风味小吃之一,与其说是小吃,不如说是南宁人赖以生存的粮食,南宁对于老友粉的热爱,仅从满街的老友粉店就可以看得出来。07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录,老友粉也首当其冲入选其中。 南宁的老友粉店面颇多,口味也不尽相同,每个人在选择上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且实,将酸和辣巧妙的结合在一起,佐料丰富,米粉滑爽筋道、弹性极强,爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高汤,煮出来的粉口味鲜辣,汤料香浓,酸、辣、咸、香兼备,一碗下去更是酣畅淋漓。