热水型米粉顾名思义，就是用热水来泡发的米粉。

螺蛳粉专用干米粉（热水型）

外地柳州螺蛳粉实体店喜欢用此款米粉；

它的生产工艺相对于冷水型米粉比较简单，大米浸泡，水磨过滤机去水，与玉米淀粉混合搅拌后直接经挤丝机压榨挤丝成型，由于工艺相对简单，价格也就相对实惠；

此米粉有两种泡制方法：

① 当天泡法：干米粉放进桶里，用60℃的热水泡6-10分钟，泡好之后冲冷水，完全冷却后一直泡着，泡4个小时之后可以使用。用的时候直接锅里烫一下即可；

② 预泡法：头一天晚上把干米粉用40℃的热水泡30分钟，泡好后冲冷水，完全冷却后一直泡着，留第二天备用。用的时候锅里烫一下即可。另需注意热水的温度根据当天天气状况和米粉粗细来定。

柳州市本土螺蛳粉店90%以上的都用此款米粉。

冷水型——顾名思义就是用冷水浸泡即可。

泡发的方法简单，但是煮的时间比热水型时间长。使用前用冷水浸泡六个小时以上，水开后煮50~60秒。

柳州螺蛳粉加盟此款米粉制作工艺复杂，含米量高，所以价格比热水型的略高。

大米经过浸泡、水磨、过滤机去水，与玉米淀粉混合搅拌，选颗粒后用蒸汽蒸熟，在经过两合挤丝机器压榨挤丝成型，所以此款米粉特别Q弹有韧性，业内都叫它蒸熟粉或复生粉。

螺蛳粉培训加盟追求高品质，原汁原味老柳州味道的老板可以选择它。